老舗焼肉「味道苑」の衝撃真相！A5黒毛和牛と極秘裏メニューの全貌
今回、当メディアの独占取材によって明らかになったのが、限られた常連客の間でのみ密かに注文されていた「裏メニュー」の存在だ。グランドメニューには一切記載されていないその一皿は、特定の部位が入荷した際のみ、秘められた特別調理法で提供されるという。
味道苑総料理長によれば、希少部位の持つ隠れた旨味を最大限に引き出すため、その日の肉の水分量や脂質に合わせて仕込みを変えているという。まさに一期一会の味覚であり、通たちが口を揃えて「予約時に必ず確認する」と語る理由がここにある。
