離乳食の人参・玉ねぎは加熱で劇的変化！甘みを引き出す時短調理術
赤ちゃんに人参や玉ねぎを与え始める時期は、離乳食初期（生後5〜6ヶ月頃）が目安とされる。厚生労働省が策定した「授乳・離乳の支援ガイド」でも、まずはアレルギーリスクが比較的低いとされる10倍がゆからスタートし、慣れてきたら野菜類へと進める工程が推奨されている。
人参と玉ねぎは消化吸収が良く、初期のペースト作りに適した食材だ。ただし、玉ねぎは加熱が不十分だと強い刺激や辛味が残り、赤ちゃんが嫌がる原因になる。しっかりと透き通るまで茹で上げることが欠かせない。また、初めて新しい食材を与える際は、万が一のアレルギー反応に備え、平日の午前中に小さじ1杯から試すことが鉄則だ。
