カツオのたたきアレンジ決定版！飽きた＆翌日の余りを救うプロの裏技

カツオのたたきアレンジ決定版！飽きた＆翌日の余りを救うプロの裏技の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

カツオのたたきを購入した当日、まずは切って和えるだけで完成する生食アレンジから試してみましょう。カツオは赤身魚特有の鉄分を多く含むため、植物性油脂や香味野菜、酸味と組み合わせることで、臭みを抑えつつコクを引き出すことができます。

1. 濃厚なコクが病みつきに「カツオのたたき ごま油たれ＆ユッケ風」

ポン酢のさっぱり感とは対極の、パンチのある居酒屋風おつまみに変身させるのがごま油たれとユッケ風のアレンジです。たたきを薄切りにし、ごま油、塩、すりおろしニンニクを絡めるだけで、まるで上質な牛レバ刺しのような濃厚な味わいが楽しめます。

さらに満足感を高めたい場合は、コチュジャン、醤油、砂糖、ごま油を同量で合わせたタレにたたきを絡め、中央に卵黄を落として白いりごまを振る「カツオのたたき ユッケ風」が最適です。卵黄のまろやかさがカツオの酸味を包み込み、ビールやハイボールが進む極上の一皿になります。

2. 洋風バルの一皿へ昇華「カツオのたたき カルパッチョ＆サラダ仕立て」

白ワインやスパークリングワインに合わせるなら、カルパッチョへのリメイクが王道です。スライスした玉ねぎや水菜、ベビーリーフをお皿一面に敷き詰め、その上にたたきを並べます。仕上げに良質なオリーブオイル、レモン果汁、粗挽き黒胡椒、岩塩を回しかけ、お好みで粉チーズを散らせば「カツオのたたき サラダ仕立て」の完成です。

カツオの香ばしい皮目とオリーブオイルのフルーティーな香りが重なり、魚特有のクセを完全にマスキングしてくれます。手軽におしゃれな前菜を作りたいシーンに最適です。