麻婆豆腐アレンジで劇的進化！余り物が激変するプロ直伝の裏技決定版
麻婆豆腐をアレンジして美味しく食べ切るためには、適切な保存と水分管理が欠かせません。豆腐は水分を多く含む食材であるため、時間が経つと水分が抜けて餡が水っぽくなりがちです。
翌日に持ち越す場合は、粗熱が取れたらすぐに清潔な密閉容器に移し、必ず冷蔵庫で保存して2日以内を目安に消費してください。温め直す際は、電子レンジで加熱した後に軽く混ぜ、水っぽさが気になる場合はフライパンに移して少量の水溶き片栗粉を加えて再加熱すると、作りたてのとろみが蘇ります。
なお、豆腐は冷凍すると水分が抜けて「高野豆腐」のようなスカスカとした食感（スが入る状態）に変わってしまいます。もし冷凍保存する場合は、豆腐を木べらなどで細かく崩してミートソース状にしてから冷凍すると、解凍後もドリアやパスタソースとして違和感なく活用できます。
