まだ捨ててる？人参の葉っぱのレシピ決定版！苦味を消す大量消費の裏ワザ5選
食材を根から葉、皮まで余すことなくいただく思想は、日本の伝統的な食文化において「一物全体（いちぶつぜんたい）」として古くから受け継がれてきました。現代においてこの精神は、家計の防衛策であると同時に、家庭内で実践できる最も身近なフードロス削減アクションでもあります。
人参の葉調理に向いている家庭・慎重になるべき家庭
人参の葉は万人にとって手軽な食材とは限りません。ライフスタイルや家族構成に応じた適性を見極めることが重要です。
【積極的に取り入れるべき家庭】 日々の野菜摂取量を手軽に増やしたい家庭や、育ち盛りの子供に天然のカルシウム・鉄分を摂らせたい家庭には、これ以上ない食材です。また、常備菜を週末にまとめて作り置きする習慣がある家庭にとって、ふりかけやチヂミ、ペーストは日持ちが良く、日々の献立を強力にアシストします。
【調理に慎重になるべき家庭】 離乳食初期〜中期の乳児には、繊維質が強すぎるためおすすめできません。また、極端にセリ科のハーブ（パクチー、セロリ、パセリ）の香りを拒絶する家族がいる場合、薄味の味噌汁やお浸しで提供すると嫌煙されるリスクが高くなります。その場合は、カレー粉を少量足した炒め物や、粉チーズとナッツを効かせた洋風アレンジなど、香りをうまくマスキングする調理法を選択するのが賢明です。
