マックの氷はなぜ美味しく溶けにくい？店舗の秘密と自宅再現術
マクドナルドの厨房で静かに、しかし休みなく動き続けているのが業務用製氷機だ。ここで日本のモノづくりを支えるトップメーカーの存在が浮かび上がる。厨房機器製造業の最大手であるホシザキ株式会社だ。
店舗に設置された専用製氷機は、一般的な家庭用冷蔵庫とは全く異なる原理で氷をつくり出す。不純物を含まない純度の高い水を絶え間なく流しながら冷却し、ゆっくりと結晶化させる。このプロセスにより、白く濁る原因となる気泡やミネラル分が排除され、透明度が高く硬い氷が誕生するのだ。
