ひやむぎとそうめんの違いは太さだけ？ピンクの麺に隠された驚きの真相
両者の違いをより深く理解するためには、発祥のルーツに目を向ける必要があります。そうめんとひやむぎは、歴史的な出自がまったく異なります。
そうめんの発祥：
奈良時代に遣唐使が中国から持ち帰った唐菓子「索餅（さくべい）」が起源とされています。小麦粉と米粉を練って縄状に縒り合わせたもので、室町時代頃に植物油を塗って細く延ばす技術が確立され、現在の「素麺（そうめん）」へと発展しました。寺院の僧侶たちの間食（点心）や宮中の儀礼食として重宝された格式高い歴史を持ちます。
ひやむぎの発祥：
室町時代から江戸時代にかけて庶民の間で親しまれた「切り麦（きりむぎ）」が起源です。うどん生地を細く切ったものを熱湯で茹で、熱い汁で食べるものを「熱麦（あつむぎ）」、冷水で冷やして食べるものを「冷麦（ひやむぎ）」と呼び分けていました。江戸時代の風俗誌『守貞謾稿』にも当時の庶民が屋台や長屋で冷麦を楽しむ様子が克明に描かれています。
つまり、そうめんは油を使って引き延ばす「延ばし麺」の系譜であり、ひやむぎは包丁で細く刻む「切り麺（うどん）」の系譜として誕生したという明確なルーツの差が存在します。
