米1合は何グラム？無洗米の落とし穴と美味しく炊くプロの黄金比
日本人に最も親しまれているブランド米の代表格「コシヒカリ」。その粘りと強い旨味を最大限に引き出すためには、徹底した「水加減の黄金比」が欠かせない。お米のプロフェッショナルである五ツ星お米マイスターたちが口を揃えて推奨するのは、米の重量に対して1.2倍の水を加える手法だ。
具体的には、生米1合（150g）に対して水は180g（180ml）。固めの食感を好むなら1.1倍（165g）、ふっくら柔らかめが好みなら1.25倍（約188g）と調整する。計量カップの目盛りを目視で測るのではなく、デジタルスケールに釜ごと乗せてグラム単位で水分量を管理する。これこそが、高級料亭のような感動的な炊きあがりをご飯粒一つひとつに宿す秘訣だ。
