家飲みを極める！名店直伝の焼き鳥持ち帰り術と冷めても旨い秘訣
日本の焼き鳥文化の普及と発展を支える日本焼き鳥協会も、昨今のテイクアウト熱流に注目している。協会が提唱するのは、安全かつ最高の状態で味わうための消費期限と保存温度の徹底管理だ。
持ち帰った焼き鳥は、購入から原則2時間以内に消費するか、すぐに冷蔵保存するのが鉄則。食べる直前に前述の温め直し技術を施すことで、衛生面を守りつつ、職人が意図した真の旨味を余すところなく堪能できる。本格的な日本料理としての品格を損なわずに自宅で楽しむための、まさに現代の知恵といえるだろう。
