納豆の賞味期限切れはいつまで？1週間や1ヶ月の真相と腐敗の見分け方
納豆は、納豆菌の強力なバリア機能に守られた生命力の強い食品です。そのため、未開封かつ冷蔵保管という基本条件さえ満たしていれば、賞味期限が数日から1週間程度過ぎたとしても、即座に有害なゴミへと変わるわけではありません。
しかし、「1ヶ月放置しても平気」という極端な言説を鵜呑みにするのは極めて危険です。時間は確実に大豆の風味を奪い、チロシンの過剰析出による食感の悪化を招き、最終的にはアンモニア臭や雑菌汚染の引き金となります。まずは買いだめを控え、食べきれない分は購入直後に冷凍室へ逃がすこと。そして期限切れのパックと向き合う際は、日付という数字だけに惑わされず、自身の「目（カビや変色）」「鼻（異臭やアンモニア臭）」「舌（苦味や酸味）」を研ぎ澄ませて判断する姿勢が何よりも大切です。 （出典: 納豆 賞味期限 いつまで（Yahoo!ニュース））
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