なぜ朝から行列？赤羽「鯉とうなぎのまるます家」独自ルールと名物を徹底解説

なぜ朝から行列？赤羽「鯉とうなぎのまるます家」独自ルールと名物を徹底解説の詳細について、分かりやすい解説を取りまとめてご紹介します。

店名に掲げられている通り、看板メニューの二大巨頭は川魚の王様である。特に鰻料理にかける情熱は凄まじい。熟練の職人が毎朝仕入れる新鮮な鰻を丁寧に捌き、紀州備長炭の強火で余分な脂を落としながら外はパリッと、中はふっくらと焼き上げる。

創業時から継ぎ足されてきた秘伝のタレは、甘さを抑えたキレのある辛口仕立て。重箱の蓋を開けた瞬間に立ち上る香ばしい湯気と、ツヤツヤと輝く蒲焼きのコントラストは圧巻の一言に尽きる。専門店顔負けのクオリティを誇りながら、驚くほど良心的な価格設定を維持している点も、多くの食通を唸らせる理由だ。

もう一つの主役である「鯉のあらい」も見逃せない。徹底した泥抜きと冷水での素早い締めによって、川魚特有の臭みは一切排除されている。コリコリとした心地よい歯ごたえと淡白ながら深みのある旨味は、特製の辛子酢味噌と絡み合うことで極上の酒の肴へと昇華する。