なぜ膨らまない？アムウェイスポンジケーキ失敗の落とし穴とプロ直伝の黄金比
専用インダクションレンジに搭載されている「ケーキモード（タルト・スポンジ）」は、温度上昇カーブを自動制御する非常に精緻なプログラムです。しかし、機器の個体差やフライパン底面の歪み、室温の影響によって底面中央への熱集中が発生し、上面が生焼けのまま底が真っ黒に炭化するケースが後を絶ちません。
底焦げを完全に防ぐためには、物理的な断熱・均熱化の工夫が求められます。有効な現場テクニックは、鍋底とクッキングシートの間に「丸く切り抜いたアルミホイル」または「クッキングシートの2重敷き」を施すことです。これにより、電磁誘導によって発熱するステンレス底板からのダイレクトな熱伝導が適度に緩和され、遠赤外線による均一な熱対流が生まれます。
オート機能で焦げやすい環境下では、あえてマニュアル運転に切り替える判断も必要です。インダクションレンジのマニュアル「火力3」で約10〜12分加熱して生地を一気に持ち上げた後、「火力2」に落として約18〜20分じっくり蒸し焼きにする二段階温度調整を取り入れることで、底面をきつね色に保ちながら中心部まで確実に凝固温度（約85度）へ到達させることができます。
