なぜ日暮里「一由そば」は深夜も行列？中毒者続出の真相と注文ルール徹底解説
一由そばは食券制ではなく、厨房内のスタッフへ直接口頭で伝える完全対面口頭注文・後会計（または品物引き渡し時会計）のシステムを採用しています。テンポが極めて速いため、初めて訪れる人が列の進み具合に気圧されてしまうケースも少なくありません。スムーズに注文するための黄金ステップを整理しておきましょう。
注文の基本構成は、「①麺の種類と温冷」「②麺の量」「③トッピングの天ぷら類」の3点です。カウンターの注文口に立ったら、間髪を入れずにこの3要素をスタッフへ伝えます。
例えば、「温かい太打ちそば、普通盛り、ジャンボゲソ天で」あるいは「冷やしの並そば、小盛り、紅生姜天とゲソ天半分（ハーフ）で」といった具合です。ここで特筆すべきは、一由そば独自の「天ぷらハーフサイズ注文」です。多くの天ぷらは「半分」と指定することで、半額相当の価格で2種類以上の天ぷらを同時に楽しむことができます。「ゲソ天も食べたいが、紅生姜天も捨てがたい」というニーズに完璧に応えるシステムです。
丼を受け取ったら、カウンターの空いているスペースへ移動し、ネギを適量乗せて実食します。また、自宅や職場で楽しみたい人に向けて「持ち帰り（テイクアウト）」も完全対応。注文時に「持ち帰りで」と伝えれば、麺・つゆ・天ぷらを専用のパックに分けて手際よく梱包してくれます。深夜の帰宅途中に天ぷらだけを数種類テイクアウトし、自宅の晩酌のつまみにするという玄人好みの使い方も広く親しまれています。
