なぜ讃岐うどん「白庵」に行列が？極上剛麺と名物とり天の真相＆混雑回避術
讃岐うどん 白庵のメニューを広げると、多彩な魅力に目移りしますが、初訪問なら迷わず味わうべき看板メニューが存在します。その筆頭が、麺も出汁も冷たい状態でいただく「ひやひや」です。冷水で限界まで引き締められた極太麺に、冷たい黄金出汁を合わせたこの一杯は、素材の良し悪しが露骨に出る職人の試金石。雑味のない冷出汁を一口すすり、剛麺を噛み締めた瞬間、小麦本来の甘みといりこのミネラル感が口内いっぱいに弾けます。
麺の躍動感をストレートに楽しむなら「生醤油うどん」や「冷やしぶっかけ」も見逃せません。すだちを一絞りし、特製醤油を回しかけて啜り込めば、喉を通る麺の重量感と心地よい摩擦感に誰もが唸らされます。
さらに、訪れる客のほぼ全員が注文すると言っても過言ではないのが、名物のとり天です。運ばれてきた瞬間、その規格外のスケールに誰もが目を奪われます。大人の拳ほどもある大振りの国産鶏肉がカラリと揚げられ、熱々の衣を噛み破ると、閉じ込められていた肉汁がジュワリと溢れ出します。下味のつけ方が絶妙で、そのまま食べても絶品ですが、添えられたカレー塩や出汁に浸して食べることで何重もの味のグラデーションを楽しめます。ちくわ天や半熟玉子天との組み合わせも秀逸で、ボリューム・味ともに満足度は極めて高水準です。
