なぜ脂が固まらない？プロが教える絶品「冷やしおでん」完全レシピ
冷やしおでんは、単なる「冷たいおでん」ではなく、徹底した油抜きと冷製専用の味覚設計によって成立する、極めて合理的で洗練された和の知恵です。
動物性脂肪を排除し、魚介や乾物の澄んだ旨味をベースに、トマトやナスといった夏野菜の下ごしらえを丁寧に行うこと。この基本原則さえ押さえれば、家庭でも料亭に匹敵する極上の一皿を再現できます。猛暑を乗り切る日々の献立に、ぜひ取り入れてみてください。 （出典: 冷やし おでん レシピ（Yahoo!ニュース））
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