なぜパサつかない？プロが教える絶品マカロニレシピと別茹で濃厚裏ワザ
かつては「大鍋でたっぷりのお湯を沸かして別茹でするのが基本」とされてきたマカロニ料理ですが、調理サイエンスの知見を取り入れることで、手間を省きながら従来の仕上がりを超える一皿を創り出すことが可能になりました。
パサつきの原因を理解し、温かいうちのコーティングと野菜の水分管理を徹底すること。そして、フライパンひとつでマカロニのでんぷんをホワイトソースのとろみに昇華させること。この2つの新常識を取り入れるだけで、毎日の献立作りにおけるストレスは大幅に解消されます。常備性の高いマカロニだからこそ、賢い時短ワザと理論に基づいたプロのテクニックを駆使して、豊かな食卓づくりに役立ててください。 （出典: マカロニ レシピ（Yahoo!ニュース））
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