なぜしぼまない？りくろーおじさんのスフレチーズケーキを完全再現する秘伝レシピ
ネット上の情報には、「ゼラチンを入れればぷるぷるになる」「レモン汁を大量に入れるとスッキリする」といった誤解が散見されます。
しかし、りくろーおじさん公式の原材料表示を確認すると、一般的なレアチーズケーキに使われるようなゼラチンや強い酸味のレモン果汁は前面に出ていません。あの独特の弾力と口どけは、ゼラチンによるゲル化ではなく、「全卵の凝固力」と「コーンスターチ（または小麦粉）の糊化作用」によるものです。余計な酸味を加えず、新鮮なミルク感と卵の素朴なコクを前面に出すことこそが、本物へと近づく最短ルートです。
また、カロリーと賞味期限についても正確に把握しておく必要があります。手作りスフレチーズケーキ（18cm・1ホール）の総カロリーは約1,350〜1,450kcalで、6等分した場合は1切れあたり約230kcal前後となります。防腐剤を使用しない無添加の手作り品であるため、賞味期限は冷蔵保存で製造日を含めて3日以内を目安に食べ切るのが衛生的です。
