なぜずっとシャキシャキ？栄養士直伝レンコンサラダの黄金比マヨレシピ

なぜずっとシャキシャキ？栄養士直伝レンコンサラダの黄金比マヨレシピについての真相をお届けします。

Q1：レンコンの皮は剥いたほうがいいですか？
A1：泥汚れを落とせば皮ごと調理して問題ありません。皮の近くにはポリフェノールや風味が豊富に含まれています。ただし、見た目をデパ地下風に白く美しく仕上げたい場合は、ピーラーで薄く剥くのがおすすめです。

Q2：茹でずに電子レンジ調理でもシャキシャキに仕上がりますか？
A2：耐熱ボウルに薄切りレンコンを入れ、水と少量の酢を振りかけてラップをし、600Wで約1分半〜2分加熱すれば手軽に仕上がります。加熱後はザルに広げてしっかり蒸気を飛ばしてください。

Q3：マヨネーズが分離してベタついてしまうのを防ぐには？
A3：レンコンが温かい状態でマヨネーズを混ぜると、熱で油分が分離してしまいます。必ず完全に粗熱が取れて冷めた状態を確認してから調味料を和えてください。