牛乳不使用でもプロの味！濃厚マッシュポテトを作る黄金比の秘密
日本を代表するレシピ検索サービスのクックパッド株式会社やクラシルが公開するデータからも、消費者の食に対する意識変化がくっきりと読み取れる。「牛乳なし」「アレルギー対応」「簡単・時短」といったキーワードの組み合わせは年々増加傾向にある。
フード・飲食業界全体においても、型にとらわれないフレキシブルなレシピ開発が不可欠な要素となった。制約の中から生まれる新しい美味しさこそが、これからの食卓をより豊かに彩っていくに違いない。 （出典: マッシュポテト 牛乳 なし（Yahoo!ニュース））
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