牛乳で劇的濃厚！トマトクリームソースの黄金比と分離を防ぐプロの技
平日の忙しい夕食や手軽に済ませたいランチタイムには、フライパンひとつで完結するスピードメニューが重宝します。缶詰ストックを活用したトマト缶と牛乳のパスタ簡単レシピは、調理開始から10分程度で食卓に出せる完成度の高さが魅力です。
特におすすめなのが、旨味の塊であるツナ缶を組み合わせたトマト缶と牛乳のツナトマトクリームパスタです。オイル漬けツナ缶の油ごとフライパンにあけ、にんにくと共に弱火で炒めて香りを立たせます。そこにトマト缶を加えて中火で3〜4分ほど水分が半量になるまでしっかり煮詰め、火を極弱火にしてから牛乳とバター、茹で上げたパスタを一気に絡めます。ツナに含まれるイノシン酸とトマトの相乗効果で、短時間の加熱でも驚くほど濃厚な味わいに仕上がります。
また、トマト缶のストックすらない緊急時には、トマトクリームソースを牛乳とケチャップで代用する裏ワザも有効です。ケチャップはあらかじめ糖分、塩分、お酢、香辛料が濃縮されているため、大さじ4杯のケチャップを少量のオリーブオイルで軽く炒めて酸味の角を取り、牛乳100mlとバター5gを合わせるだけで、どこか懐かしくまろやかな即席トマトクリームソースが完成します。
