お昼も絶品！サンドイッチ弁当のべちゃべちゃ防止術と人気具材の詰め方
慌ただしい朝に具材を一から調理するのは大変ですが、前日の夜に仕込んでおける具材を把握しておけば、当日の朝はパンに挟んでカットするだけで完成します。お弁当で特に人気が高く、前日準備に向いている定番具材と美味しく仕上げるコツを整理しました。
・王道のたまごサラダ
固ゆで卵をフォークで潰し、マヨネーズ、塩コショウ、少量の牛乳または練乳で和えます。前日に作って清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で寝かせることで味がしっかり馴染みます。水っぽさを防ぐため、白身の水気はしっかり拭き取ってから刻むのがコツです。
・しっかり味の照り焼きチキン＆タンドリーチキン
前日の夕飯時などに甘辛く焼き上げておきます。お弁当用にはタレにとろみをつけ、煮汁がサラサラ流れない状態まで煮詰めておくのがポイントです。しっかりと冷えたお肉は脂が固まりやすいため、マヨネーズと合わせるとしっとり美味しく仕上がります。
・キャロットラペと紫キャベツのマリネ
彩り要員として優秀な野菜マリネは、前日に塩もみして水気をこれでもかというほど強く絞り、オリーブオイルとビネガーで和えておきます。オイルでコーティングされているため、パンに挟んでも水分が出にくく、爽やかな酸味がアクセントになります。
・ツナマヨネーズ
ツナ缶の油やスープをザルにあけ、スプーンの背で押して限界まで水分を切ってからマヨネーズと黒胡椒で和えます。ここに少量のパン粉やすりごまを混ぜておくと、時間が経って出てきたわずかな水分を吸着してくれるため、べちゃつき防止に役立ちます。
