レタスの冷凍保存は本当にまずい？べちゃべちゃを防ぐ神テクを徹底解説
冷凍レタスの最大の強みは、「解凍せず凍ったまま加熱調理に投入できる手軽さ」です。細胞壁が適度に緩んでいるため火の通りが驚くほど早く、煮汁や調味料の味が短時間で染み込みます。
1. 旨味がジュワッと染みる「冷凍レタスの中華かきたまスープ」
鍋に水400ml、鶏がらスープの素小さじ2、醤油小さじ1を入れて沸騰させます。沸騰したスープの中に、冷凍レタスを凍ったままふたつかみ投入します。再沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れます。仕上げにごま油をひと回しすれば完成です。くったりとしたレタスにスープの旨味が絡み合い、包丁いらずで5分で完成する朝の定番汁物になります。
2. パラパラ食感を邪魔しない「冷凍レタスの強火炒飯」
フライパンで刻んだ焼き豚と長ネギを炒め、温かいご飯と卵を加えて強火でパラパラになるまで炒め合わせます。塩コショウと醤油で味を調えた直後、火を止める寸前に冷凍レタスをそのまま投入します。強火の余熱で10〜15秒ほど全体を大きくあおるだけで、水分が出る前に適度な歯ごたえを残した本格レタスチャーハンに仕上がります。
3. カサを減らしてペロリと消費「豚バラと冷凍レタスの重ね蒸し鍋」
耐熱容器または小鍋に、豚バラ肉薄切りと冷凍レタスを交互に重ねて敷き詰めます。酒大さじ2と鶏ガラスープの素を少々振りかけ、フタをして中火で約5〜6分蒸し焼きにします。レタスが驚くほど小さくなり、レタス半玉分を1食で難なく消費できます。ポン酢やごまだれでさっぱりと楽しめます。
