パンケーキとホットケーキの違いとは？Jas規格と砂糖含有量の差

パンケーキとホットケーキの違いとは？Jas規格と砂糖含有量の差の真相や最新動向に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

日本の法的な枠組みや製品規格において、両者はどのように扱われているのだろうか。結論から言えば、日本農林規格（JAS）や農林水産省の分類において、「パンケーキ」と「ホットケーキ」という名称そのものを直接区別する個別規格は存在しない。いずれも「プレミックス（調製粉）」のカテゴリ内で処理されるのが通例だ。

しかし、業界団体や製粉加工のガイドラインにおいては、配合基準による実質的な区分がなされている。小麦粉、膨張剤（ベーキングパウダー）、砂糖、油脂などの配合比率において、糖類が一定割合を超え、甘味飲料や甘味菓子と同等の嗜好性を持つものが「ホットケーキ用ミックス」として業界内で分類される傾向がある。行政上の分類としては穀類加工品にまとめられるものの、商品パッケージにおける商品名表記は、製粉会社やメーカーが製品のターゲット層（主食用途かおやつ用途か）に応じて戦略的に使い分けているのが実情だ。