パサつくマグロハンバーグが極上に！失敗しない絶品黄金比レシピ
日本人の「魚離れ」が叫ばれて久しい。調理の手間や骨の処理、生臭さといった心理的ハードルが、若年層を中心に日常の食卓から鮮魚を遠ざけてきた。しかし、その流れを食い止めているのが、伝統的な魚焼きとは一線を画す新しい「魚介料理」のアプローチだ。
手軽に購入できる刺身の切り落としやサク、あるいはたたき用の赤身を上手に活用したレシピが、現代の「家庭料理」に劇的な変化をもたらしている。魚嫌いの子どもでも親しみやすいハンバーグ仕立てにすることで、家族全員が喜ぶメインおかずへと昇華するのだ。
