プロ直伝！弾力マダコと旨辛ヤンニョムで作る最高峰タコキムチ黄金比
日本国内におけるエスニック料理や韓国料理の人気は、もはや一時的なブームの域を完全に脱し、定着のフェーズへと入っている。農林水産省が公表する水産物消費動向や食文化調査を見ても、家庭内での魚介類消費の多様化が進んでおり、特にタコのような高タンパク・低脂質な食材を旨辛く仕立てる調理法への関心が高まっている。
また、韓国料理界の巨匠ペク・ジョンウォン氏をはじめとするトップシェフたちが提唱する「素材の水分コントロールと自家製ダレの科学」が広く知れ渡ったことも大きい。さらに、CJ第一製糖などのグローバル企業が手がける高品質な韓国調味料が日本のスーパーマーケットでも容易に入手できるようになり、プロの味を自宅で再現する環境がかつてないほど完璧に整ったのだ。現代の食品産業全体が発酵技術と本格志向へシフトする中、自家製タコキムチは「手軽に作れる最高峰のグルメ」として熱烈な支持を集めている。
