プロ直伝のしその実革命！下処理時短と黄金比で旬の香りを極める
持続可能な食生活やローカル食材の見直しが進むなか、農林水産省が推進する食文化の保護・継承事業でも、日本古来の和ハーブ文化を象徴する存在としてシソが改めて脚光を浴びている。葉（大葉）を薬味として消費するだけでなく、花穂（穂紫蘇）から完熟種子までを余すところなく使い切る食習慣は、現代のフードロス削減の観点からも極めて合理的だ。
プランターひとつあれば家庭菜園でも容易に栽培でき、初秋になれば豊かな実りをもたらしてくれる手軽さも、都市部での自家製ブームを後押ししている。自らの手で収穫し、塩と醤油で仕込み、瓶の中でゆっくりと味が馴染むのを待つ時間そのものが、忙しない日常における贅沢なリセット体験となっている。
季節の移ろいを舌先で感じ、日本の豊かな自然の恵みを小瓶に閉じ込める喜び。合理的な調理メソッドを手に入れたいま、旬の香りを慈しむ手仕事は、現代の暮らしに確かな豊かさをもたらす最高の日常のエンターテインメントといえるだろう。 （出典: し その実 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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