プロが教える姫りんごレシピ！極上コンポートと失敗しない飴の作り方
姫りんごは、単一の品種名ではなく、小型のリンゴ総称として広く親しまれている。なかでも国内で最も流通量が多く代表的な品種が「アルプス乙女」だ。ふじと紅玉の自然交雑から生まれたとされるこの小果は、小ぶりながらもしっかりとした甘みと程よい酸味を備えている。
日本の農業・果樹栽培業を取り巻く環境において、ミニフルーツの価値は再評価されている。農林水産省の果樹生産統計や青森県りんご対策協議会が発表する最新データでも、贈答用や観賞用にとどまらず、家庭での加工用需要が着実に拡大していることが示されている。手のひらサイズの果実は、丸ごと調理できるという大きな強みを持っているのだ。
