プロが教えるししゃものフライパン焼き方！皮破れ・くっつき解消の3つのコツ
Q1：クッキングシートがない場合、普通のアルミホイルでも代用できますか？
A1：一般的な銀色のアルミホイルは魚の皮が強力にくっついてしまうため代用は避けてください。代用する場合は、表面にシリコン樹脂がコーティングされた「魚焼き専用ホイル」を使用するか、通常のフライパンに薄く油を引いてしっかり予熱してから焼く方法をおすすめします。
Q2：焼いている最中にパチパチと激しく油や水分が跳ねるのを防ぐには？
A2：油跳ねの主な原因は、魚の表面に残った水分です。焼く直前にキッチンペーパーで表面のドリップを完全に拭き取ってください。また、オイルスクリーン（油跳ねガードネット）をフライパンの上に乗せることで、蒸気を逃がしながら油跳ねのみを物理的にブロックできます。
Q3：頭や骨まで柔らかく丸ごと食べられるように焼くコツはありますか？
A3：最初から強火で焼くと頭や骨に火が通る前に表面が焦げてしまいます。弱火寄りの火加減でじっくりと時間をかけ、両面を長めに焼いて水分をしっかり飛ばすことで、頭も骨もサクサクと香ばしく仕上がり、丸ごと美味しく召し上がれます。
