いちじくの皮は食べられる？栄養の真相とプロ直伝の簡単下処理法

いちじくの皮は食べられる？栄養の真相とプロ直伝の簡単下処理法について見逃せない ポイントを分かりやすく解説いたします。

Q1：スーパーで普通に売られているいちじくも、本当に皮ごと食べて大丈夫ですか？
A1：衛生面・残留農薬の観点からは、水道水でしっかり洗えば皮ごと食べても全く問題ありません。ただし、流通主流の「桝井ドーフィン」は完熟前だと皮がやや厚く舌触りがゴワつくため、実の柔らかさや熟度を確認し、皮が硬そうであれば剥くか加熱して食べるのが無難です。

Q2：軸を切ったときに出る「白い液体」は洗い流したほうが良いですか？
A2：必ず洗い流してください。あの白い液体にはタンパク質分解酵素「フィシン」が凝縮されており、皮膚につくとかゆみを引き起こし、口に入ると強いピリピリ感や口内炎の原因になります。下処理の段階でヘタを切り落とし、断面から出た液は水できれいに洗い流すのが鉄則です。

Q3：いちじくを皮ごと冷凍保存することは可能ですか？
A3：可能です。優しく水洗いしてペーパーで完全に水気を拭き取った後、ヘタを取り除いて1個ずつラップに包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍してください。半解凍の状態でそのままシャーベットのようにスライスして食べると、皮の食感も気にならずフィシンの刺激も抑えられます。 （出典: いちじく 皮 食べ れる（Yahoo!ニュース））