山寺の老舗「美登屋」知られざる裏名物と行列回避の究極攻略法
日本政府観光局（JNTO）が推進するインバウンド誘致戦略においても、地方都市における本物の食文化体験は中核的なコンテンツとして位置づけられている。山形県山形市の豊かな自然と歴史的背景が生み出す食文化は、まさにその象徴と言える。
厳しい局面を乗り越え再飛躍を遂げる飲食・外食産業において、美登屋のように歴史的価値を守りながら世界基準の観光需要に応える店舗のモデルケースは貴重だ。本物の味覚を求めて地方を訪れる「ガストロノミーツーリズム」の波に乗り、伝統を守りつつも進化を続ける姿勢が、幅広い層からの絶大な支持に繋がっている。
