なぜ今プロ御用達の鶏肉専門店が選ばれるのか？極上肉と希少部位の真相【2026】
鶏肉専門店の2026年最新動向として見逃せないのが、流通形態のドラスティックな変化です。これまで飲食店専用のサプライチェーンだった業務用鶏肉卸売直売が一般消費者向けに門戸を広げ、高品質な精肉を直売価格で手に入れる機会が大幅に増えました。
特に人気を集めているのが、早朝に処理した肉をその日の午前中に販売する朝引き鶏肉直売所です。解体後わずか数時間の鶏肉は、死後硬直の解け始めによる独特のもっちりとした食感と芳醇な香りを保っており、一度口にすると従来の鶏肉のイメージが一変します。
加えて、家庭用グリルや卓上焼き鳥器の普及に合わせて、串打ち済みの生肉を提供する焼き鳥用生肉専門店への需要も拡大しています。下処理の手間を省きつつ、名店のクオリティを自宅で再現できる手軽さが、週末のファミリー層やホームパーティー需要を強く捉えています。
