日本の伝統調味料「酢」の驚くべき健康効果と隠し味術を名匠が解説
急激な市場の拡大を支えているのは、伝統を守りながらも変革を恐れない食品・醸造産業の努力だ。なかでも業界をリードする株式会社ミツカンは、創業から200年以上の歴史を誇りながら、現代のライフスタイルにマッチする飲む酢や高機能酢の開発に注力している。
同社が展開する無添加のお酢ドリンクや酢酸の機能を全面に打ち出したヘルシーラインは、若年層や忙しいビジネスパーソンのハートを捉えた。「すっぱい」という従来の固定観念を覆すフルーティな味わいと洗練されたパッケージデザインは、かつて調味料棚の隅に静かに鎮座していたお酢を、毎日の健康習慣としてリビングの中心へと引き上げたのだ。
