宍道湖の極上出汁！ミシュラン名店「琥珀」行列回避の裏ワザ解禁
基本の中華そば（塩・醤油）に感動した後に絶対に逃してはならないのが、「和え玉」という名の二度目の歓喜だ。タレとオイル、少量のスープ、刻みチャーシューが盛り込まれたこの替え玉スタイルは、まずはそのまま混ぜて油そば風に食し、後半は残ったしじみスープに投入して味の変化を楽しむのが通の嗜み。一杯の丼で二度どころか三度の感動を味わえる。
また、不定期に登場する店主・岩田裕之氏の気まぐれ限定メニューも見逃せない。旬の素材と貝出汁を融合させた実験的かつ完成度の高い一杯を求めて、コアなファンが日々SNSの告知を凝視している。
