豚バラなのに太らない？脂をごっそり落とすヘルシー絶品レシピを徹底解説
管理栄養士が監修するメニュー開発でも知られる「おいしい健康」などの知見を紐解くと、豚バラ肉の作り置きには特有の防腐・防油テクニックが求められます。豚肉の脂は常温や冷蔵で白く凝固し、口当たりを著しく悪化させるからです。
作り置きを成功させる秘訣は、「素材を別にしてストックする」、または「油抜き後に酸味を効かせて保存する」の二者択一です。下茹でして水分をキッチンペーパーで拭き取った豚バラ肉を1食分ずつラップに包んで冷凍しておけば、平日の夜にそのままスープや野菜炒めに投入でき、脂っこさを最初から排除した状態で時短調理が叶います。
また、茹でた豚バラ薄切り肉と千切りにした生姜・ミョウガ・きゅうりを、酢・醤油・ごま油数滴のマリネ液に漬け込む「常備菜マリネ」は、冷蔵庫で3日間保存しても脂が固まりにくく、夏バテ予防や疲労回復のおかずとして抜群の機能性を発揮します。
