冷たいままはNg？ブラータチーズが劇的に美味しくなる食べ方徹底解説
ブラータチーズを自宅で食べる際、最も多くの人が陥りがちな失敗が「冷蔵庫から取り出して冷たい状態のままカットしてしまうこと」です。結論から言えば、ブラータチーズを食べる際は、食べる20分〜30分ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておくことが美味しさを左右する最大の分岐点となります。
ブラータの内部には、「ストラッチャテッラ」と呼ばれる、細かく引き裂いたモッツァレラと濃厚な生クリームを混ぜ合わせたフィリングが閉じ込められています。乳脂肪分は4〜6℃前後の冷蔵庫内では冷え固まる性質があり、冷たい状態のままナイフを入れると、中のクリームがボテッとしたペースト状のまま広がりません。室温（約20〜25℃）に置くことで乳脂肪が緩やかに溶け始め、ミルク本来の甘やかな香りと、ナイフを入れた瞬間に流れ出すトロトロのテクスチャーが劇的に蘇るのです。
ただし、夏季など室温が30℃を超える環境に長時間放置すると、表面のモッツァレラ生地がダレてしまい風味が損なわれます。室温に応じて15〜30分程度を目安に調整するのが、プロが推奨するベストなコンディション作りです。
