ゆで卵はお湯から何分？半熟とろとろから固ゆでまで完全再現の黄金時間
ゆで卵の茹で時間で多くの人が見落としがちなのが、「卵のサイズ（重量）」と「一度に茹でる個数」による熱容量の差です。スーパーで一般的に販売されている卵は、規格によって明確に重量が異なります。
- Mサイズ（58g以上64g未満）：本記事の基準時間（とろとろ6分／半熟7〜8分／固ゆで10分）そのまま。
- Lサイズ（64g以上70g未満）：Mサイズよりも中心部までの体積が大きいため、加熱時間をプラス30秒〜1分延長する。
- Sサイズ（46g以上52g未満）：熱の通りが早いため、加熱時間をマイナス30秒〜45秒短縮する。
また、鍋に対して卵を一度に4個以上投入する場合、冷たい卵が大量に入ることでお湯の温度が一気に低下し、再沸騰までに時間がかかります。複数の卵を茹でる際は、卵が完全に浸かるたっぷりの湯量（卵1個に対して約300〜400ml以上）を確保し、強火を維持して速やかに再沸騰させることがムラを防ぐ鉄則です。
