手羽先の素揚げがべちゃつく原因は？皮パリ極上に化けるプロの二度揚げ術
素揚げはシンプルな調理法ですが、油の処理や火加減の繊細さから、向き不向きがはっきりと分かれます。
手羽先の素揚げが圧倒的におすすめな人：
- 糖質制限（ロカボ）やヘルシー志向で、唐揚げの衣をカットしたい人
- 鶏肉本来の野性味あふれる旨味と、皮のスナックのような香ばしさを好む人
- 塩、タレ、スパイスなど、1回の調理で複数の味付けバリエーションを楽しみたい人
慎重に検討するか唐揚げ調理を選んだほうが良い人：
- 調理後の油ハネ掃除を極力減らしたい人（下処理を怠るとハネやすいため）
- 少量の油で焼き揚げ（揚げ焼き）のように済ませたい人（素揚げの均一な皮パリにはある程度の油の深さが必要です）
