シャキシャキ白菜で作る絶品豚キムチ！水っぽさを防ぐプロの裏ワザ
農林水産省が発表する最新の野菜生育・価格動向でも注目されるように、旬の白菜は栄養価が高く価格も安定しやすい優良食材だ。物価高が続く中でも手に入りやすい白菜をたっぷり使うレシピは、家計を預かる世代から絶大な支持を集めている。
かつてはキムチに含まれる白菜だけで作るのが一般的だったが、最近では「追い白菜」として生のみずみずしい白菜を加えるスタイルが定着した。ボリューム感がグッと増すだけでなく、加熱されたキムチの酸味とフレッシュな白菜の甘みが絶妙なコントラストを生み出す点が、現代の食卓のニーズに合致している。
