山菜の女王コシアブラの美味しい食べ方！下処理と絶品レシピを徹底解説
コシアブラが最も美味しくなる旬の時期は4月中旬から5月下旬にかけてです。桜前線とともに平地から山間部へと収穫時期が移り変わり、初夏の訪れを告げる山菜としても知られています。
同じウコギ科に属する「タラの芽（山菜の王様）」と混同されるケースも目立ちますが、見分け方は明快です。タラの芽はトゲのある太い幹から力強く芽吹き、全体的に肉厚でずっしりとした形状をしています。一方のコシアブラは、ツルツルとした灰白色の枝先に5枚前後の柔らかい若葉が放射状に広がるのが特徴です。透き通るような淡い黄緑色と、指で軽く触れるだけで立ち上るウッディな柑橘系にも似た芳香が、コシアブラならではの識別ポイントとなります。
