【完全版】プロが教えるけいちゃん焼きレシピ！激ウマ秘伝味噌ダレの黄金比とは？
鶏ちゃん焼きの歴史を紐解くと、昭和30年代（1950年代後半）の岐阜県奥美濃地方（現在の郡上市や下呂市周辺）にその起源を持ちます。当時、この山間地域では多くの家庭で採卵用のニワトリを飼育していました。卵を産まなくなった廃鶏（親鶏）を無駄にせず美味しくいただくための生活の知恵として、硬い肉質を柔らかく食べられるよう、ニンニクや生姜を効かせた味噌・醤油のタレに漬け込んで焼いたのが始まりとされています。
当時は盆や正月、親戚が集まる特別なハレの日のご馳走として親しまれていましたが、食肉処理技術の発展やブロイラー（若鶏）の普及に伴い、昭和40年代以降は居酒屋や大衆食堂、観光地の名物料理として広く定着していきました。
現在では、下呂温泉の「杉の子」や「大安食堂」といった名店が全国的な知名度を誇り、観光客が列をなす一方で、地元スーパーには各メーカーが独自の調合を競い合う「鶏ちゃん専用の市販タレ」や「味付け冷凍パック」がズラリと並んでいます。単なる観光グルメにとどまらず、地域の食文化として脈々と受け継がれている点が鶏ちゃんの最大の魅力です。
