上等カレー秋葉原店のカツカレーが話題！甘辛ルーの真相を徹底解説
上等カレーのルーツは、1983年に大阪で創業した「得正（とくまさ）」にあります。手打ちうどんの名店としてスタートした得正が、試行錯誤の末に生み出した名物「カレーうどん」。その濃厚かつ独創的なルウをベースに、カレーライス専門店として発展させたのが上等カレーです。
大阪の食文化には、老舗インデアンカレーに代表される「ファーストアタックはフルーティーで甘く、数秒後に激しい辛さが追いかけてくる」という独自のスパイス哲学が根付いています。上等カレーはこの伝統を忠実に継承しつつ、東京進出時にブラッシュアップ。2015年の「神田カレーグランプリ」では見事優勝を果たし、関東のカレー愛好家にもその実力を決定づけました。
玉ねぎを極限までじっくり炒めて引き出した自然な糖度と、牛肉の旨味を凝縮したフォン。そこに独自配合された数十種類のスパイスが時間差で口腔内を刺激する二段階の味覚設計こそが、他店では替えがきかない中毒性の源泉です。
