「焼肉 や し ろう 苑」裏メニューと予約困難店の攻略法を独占取材
この偉業の裏には、運営会社である株式会社やしろうフーズの代表・矢代浩二氏の存在がある。矢代氏は毎朝自ら競り場へ足を運び、肉のサシだけでなく肉質や水分量まで見極める。焼肉業界の常識であった「タレで誤魔化す」手法を排除し、肉本来のポテンシャルを極限まで引き出す調理法を追求。その愚直なまでのこだわりが、唯一無二の味わいを生み出している。
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