シャトレーゼのシュークリームはなぜ安くて美味い？Sns絶賛の真相を徹底解説
店頭で税抜100円台という値札を目にしたとき、多くの消費者が抱くのは「この安さで本当に高品質な素材を使えているのか」という素朴な疑問です。しかし、食品流通の構造を取材していくと、安さの源泉はコストカットではなく、同社が半世紀以上かけて築き上げた「ファーム・ファクトリー」と呼ばれる独自の製造直売システムにあることが浮き彫りになります。
一般的な製菓メーカーの場合、一次卸や二次卸といった複雑な流通網を経由するため、各段階で中間マージンや輸送コストが上乗せされます。対してシャトレーゼは、産地から原材料を直接仕入れ、自社工場で製造し、自社の配送網で全国の店舗へ直接届ける垂直統合モデルを確立しています。流通中間コストを徹底排除しているからこそ、販売価格を抑えながらも素材に惜しみない投資ができるのです。
その恩恵を最も受けているのが、シュークリームの命とも言えるカスタードと生クリームです。カスタードには、提携農場から毎朝届けられる契約農家直送うみたて卵を使用。工場で使う直前に割卵することで、卵特有の生臭さを抑え、濃厚なコクと風味を最大限に引き出しています。さらに、ミルク感を際立たせる生クリームの原料には、山梨・長野の豊かな大自然で育まれた八ヶ岳高原しぼりたて牛乳を贅沢に採用。低温殺菌処理によって牛乳本来の芳醇な甘みを残したまま、毎朝仕込まれるフレッシュなクリームが、あのぎっしりと詰まった満足感を生み出しています。
