生ビール190円台の衝撃！絶対得する居酒屋チェーン徹底比較

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居酒屋ビジネスの転換点として語り継がれるのが、均一価格モデルを確立した大倉忠司氏率いる株式会社鳥貴族ホールディングスの存在だ。全品均一価格という明朗会計のスタイルは、顧客に圧倒的な安心感を与えた。同社が磨き上げた国産鶏肉へのこだわりと高効率な店舗運営は、安売り＝粗悪という従来のイメージを根底から覆したといえる。

一方で、「白木屋」や「魚民」などを展開する業界の雄、株式会社モンテローザも指をくわえて見ているわけではない。同社は個室空間の強みを活かしつつ、生ビール単品の割引キャンペーンや時間限定の格安飲み放題プランを投入し、宴会需要の取り込みに注力している。単一価格路線を突き進む鳥貴族に対し、多様なニーズに応えるモンテローザという構図が、安売り合戦に深みを与えている。