生クリーム植物性と動物性の決定的な差！プロが暴く使い分けの真相
生クリームを扱う上で多くの消費者が直面するのが、使い切れずに冷蔵庫の奥で傷んでしまうトラブルです。ここでも動物性と植物性で耐久性に大きな開きがあります。
未開封時の賞味期限は、動物性純生クリームが製造から約2〜3週間程度であるのに対し、植物性ホイップは無菌充填と安定剤の効果により1〜2ヶ月以上持つものが一般的です。問題は「開封後」の劣化スピードです。動物性純生クリームは無添加の生鮮食品であるため、開封した瞬間から空気中の雑菌に晒され、酸化が始まります。冷蔵庫内の強い臭気（キムチやネギ類など）を吸着しやすい性質もあり、開封後は2日〜3日以内に使い切るのが鉄則です。
一方の植物性ホイップは開封後も比較的劣化が緩やかですが、それでも5日前後を目安に消費することが推奨されます。
「残ったクリームをパックのまま冷凍庫に入れてはいけない」という点も知っておくべき盲点です。液体のまま冷凍すると、解凍時に油分と水分が完全に分離し、二度と滑らかに泡立ちません。余った生クリームを保存する場合は、あらかじめ砂糖を加えて八分立てまでホイップし、オーブンシートの上にスプーンや絞り袋で一口サイズに絞り出して急速冷凍してください。完全に凍った後にジッパー付き保存袋に移し替えれば、約3〜4週間の保存が可能です。コーヒーに浮かべるウィンナーコーヒーや、温かいスープのトッピングとして凍ったまま手軽に活用できます。
