生クリームなし！牛乳で作る本格濃厚バターチキンカレーの裏ワザ
家庭で完璧な味わいに仕上げるための最終ピースが、トマトペーストとガラムマサラの投入タイミングだ。ホールトマトの代わりに旨味が凝縮されたトマトペーストを使用することで、余計な水分を出さずに濃厚なベースを作ることができる。
さらに、仕上がりの直前に香りの要素であるガラムマサラをサッと加えることで、熱で飛んでしまいがちなスパイスのアロマを劇的に立たせることが可能だ。牛乳のまろやかな包容力、トマトのコクのある甘みと酸味、そしてガラムマサラの華やかな香味が一体となった時、まさに専門店の極上カレーが完成する。 （出典: バター チキン カレー 牛乳（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
