捨てたら大損！エビの殻でプロ級濃厚スープを作る裏技と活用レシピ
これまで生ゴミとして処理されがちだったエビの殻や頭は、正しい下処理と加熱によって、料理のクオリティを劇的に引き上げる最高の食材へと生まれ変わります。
「水分を拭き、香ばしく炒めて、白ワインで香りを立てる」。この基本ルールさえマスターすれば、ビスクから味噌汁、ラーメンまで変幻自在の美味しさを楽しめます。次にエビを手に入れた際は、殻を決して捨てず、濃厚で香り高い極上スープの世界をぜひ堪能してください。 （出典: エビ の 殻 スープ（Yahoo!ニュース））
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