十和田で本当に美味いラーメン屋はどこ？地元民が通う名店・隠れ家を徹底調査
十和田を訪れたなら誰もが一度は耳にする名物「十和田バラ焼き」。牛バラ肉と大量の玉ねぎを甘辛い醤油ベースのタレで鉄板焼きにする郷土料理ですが、この魂の味をラーメンと融合させた「十和田バラ焼きラーメン」が、市内の一部店舗や中華料理店で密かな旋風を巻き起こしています。
製法は実に豪快です。甘辛い秘伝ダレで飴色になるまで炒め上げられた玉ねぎとジューシーな牛バラ肉が、澄んだ醤油ラーメンやピリ辛の味噌ラーメンの上に惜しみなくトッピングされます。具材から染み出す肉の脂と玉ねぎの芳醇な甘みが徐々にスープへと溶け出し、食べ進めるごとにスープのコクが劇的に変化していく仕掛けです。
単なる観光客向けのアトラクション料理と侮るなかれ。ベースとなるスープがしっかりとした鶏ガラや魚介の清湯（チンタン）であるからこそ、タレの力強さと調和し、一杯の麺料理として完璧な着地を見せています。地元大衆食堂や「司バラ焼き大衆食堂」周辺の派生メニュー、あるいはロードサイドの町中華で巡り会えるこの一杯は、十和田の食のアイデンティティそのものです。
