シュークリームのシューの意味はキャベツ？語源の真相と英語の罠
シュー生地の誕生を紐解くと、16世紀のヨーロッパ宮廷文化にまで時計の針を巻き戻すことになります。製菓史の記録によると、1533年にイタリア・フィレンツェの名門メディチ家からフランス王室のアンリ2世へ嫁いだカトリーヌ・ド・メディシスが、多くの料理人や菓子職人をフランスへ同伴させました。
その職人の一人であったパンタネッリ（Pantanelli）が考案した温かい練り粉生地「パート・ア・ショー（pâte à chaud）」が、シュー生地の直接的な原型とされています。その後、18世紀半ばに菓子職人ポペリーニ（Popelini）が生地を改良して丸く焼き上げる手法を確立し、キャベツの形に似ていたことから「パート・ア・シュー（pâte à choux）」と呼ばれるようになりました。
そして19世紀初頭、フランス料理界の金字塔とされる伝説的シェフ、マリ＝アントナン・カレーム（Marie-Antoine Carême）の手によって、空洞の中にカスタードクリームを絞り込む現在の洗練された「シュー・ア・ラ・クレーム」のスタイルが完成を見ます。
この極上の菓子が極東の島国である日本へ伝来したのは、幕末から明治維新にかけての激動期でした。横浜の外国人居留地で営業していたフランス系洋菓子店やホテルを通じて国内へ持ち込まれたと記録されています。当時、洋菓子のパイオニアたちが日本人の口に合うよう試行錯誤を重ね、大正から昭和初期にかけて全国の製菓メーカーが量産化に成功したことで、一般庶民の手が届く国民的スイーツとしての地位を確立しました。
