高知ランチの名店＆隠れ家！絶品カツオのタタキとひろめ市場
魚介ランチのイメージが強い高知だが、ご当地ラーメンの存在感を忘れてはならない。その筆頭が、高知県須崎市を発祥とする「須崎鍋焼きラーメン」だ。
土鍋でグツグツと煮立った状態で運ばれてくるラーメンは、鶏ガラベースの濃厚な醤油スープと硬めの細ストレート麺が絶妙に絡み合う。具材は極めてシンプルで、親鳥の肉、ネギ、ちくわ、そして生卵。たくあんが添えられるのが須崎スタイルの約束事だ。途中で生卵を崩し、スープにマイルドなコクを加える変化も楽しい。熱気とともに訪れる中毒性のある旨さは、一度味わうと病みつきになる。
